مادة الأكريلاميد
| الحد الأقصى لمستوى الملوث المستهدف (MCLG) من وكالة حماية البيئة (EPA) |
صفر |
يمكن العثور على مادة الأكريلاميد في الأطعمة النشوية والمخبوزات مثل الخبز.
الأكريلاميد هو مركب كيميائي يستخدم لصنع مواد بولي أكريلاميد لاستخدامها في مياه الشرب ومعالجة مياه الصرف الصحي. كما أنها تستخدم في المواد اللاصقة والورق ومستحضرات التجميل وآبار النفط والمواد الكيميائية العضوية والدهانات ومعالجة الخامات ومبيدات الأعشاب وأساسات السدود وبناء الأنفاق.
ويمكن العثور عليه في الأطعمة المطبوخة في درجات حرارة عالية جدًا، وخاصة الأطعمة النشوية مثل الخبز والبطاطس، وفي القهوة. ويعتقد أنها تشكلت نتيجة لتفاعل ميلارد – وهو تفاعل كيميائي يسبب اللون البني.
آثار مادة الأكريلاميد على الصحة
الأكريلاميد هو سم عصبي حيواني معروف ومسرطن، وتصنف الوكالة الدولية لأبحاث السرطان مادة الأكريلاميد على أنها مادة مسرطنة محتملة للإنسان. وفقا لتقرير وكالة حماية البيئة:
بعض الأشخاص الذين يشربون الماء المحتوي على مستويات عالية من مادة الأكريلاميد لفترة طويلة قد يعانون من مشاكل في الجهاز العصبي أو الدم، وقد يكون لديهم خطر متزايد للإصابة بالسرطان.
معالجة المياه للأكريلاميد
ووفقا لـ Lenntech، فإن الكربون المنشط لديه ” إمكانية معتدلة ” لمعالجة مادة الأكريلاميد وهو فعال فقط “في حالات معينة”. على الرغم من أن استخدامه يخضع لرقابة وكالة حماية البيئة (EPA)، إلا أنه لا توجد معالجة مفضلة للمياه: