Acrilammide
| Obiettivo del livello massimo di contaminante EPA (MCLG) |
zero |
L’acrilammide si trova negli alimenti ricchi di amido e nei prodotti da forno come il pane.
L’acrilammide è un composto chimico utilizzato per produrre materiali in poliacrilammide da utilizzare nel trattamento dell’acqua potabile e delle acque reflue. Viene utilizzato anche in adesivi, carta, cosmetici , pozzi petroliferi, prodotti chimici organici, vernici, lavorazione dei minerali, erbicidi, fondazioni di dighe e costruzione di tunnel.
Si può trovare negli alimenti cotti a temperature molto elevate, soprattutto nei cibi ricchi di amido come pane e patate, e nel caffè. Si ritiene che si sia formato a seguito della reazione di Maillard, una reazione chimica che provoca l’imbrunimento.
Effetti dell’acrilammide sulla salute
L’acrilammide è una nota neurotossina animale e cancerogena e l’Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro classifica l’acrilammide come probabile cancerogeno per l’uomo. Secondo il rapporto dell’EPA:
Alcune persone che bevono acqua contenente alti livelli di acrilammide per lungo tempo possono sviluppare problemi al sistema nervoso o al sangue e potrebbero avere un aumentato rischio di cancro.
Trattamento dell’acqua per acrilammide
Secondo Lenntech, il carbone attivo ha un “ potenziale moderato ” per il trattamento dell’acrilammide ed è efficace solo “in alcuni casi”. Sebbene il suo utilizzo sia regolato dall’Environmental Protection Agency (EPA), non esiste un trattamento dell’acqua preferito: