آکریل آمید
| هدف EPA حداکثر سطح آلودگی (MCLG) |
صفر |
آکریل آمید را می توان در غذاهای نشاسته ای و پخته شده مانند نان یافت.
آکریل آمید یک ترکیب شیمیایی است که برای ساخت مواد پلی آکریل آمید برای استفاده در تصفیه آب آشامیدنی و فاضلاب استفاده می شود. همچنین در چسبها، کاغذ، لوازم آرایشی، چاههای نفت، مواد شیمیایی آلی و رنگها، فرآوری سنگ معدن، علفکشها، فونداسیون سد و ساخت تونل استفاده میشود.
می توان آن را در غذاهای پخته شده در دمای بسیار بالا، به ویژه غذاهای نشاسته ای مانند نان و سیب زمینی و در قهوه یافت. اعتقاد بر این است که در نتیجه واکنش میلارد – یک واکنش شیمیایی که قهوه ای شدن را ایجاد می کند – شکل می گیرد.
اثرات آکریل آمید بر سلامتی
آکریل آمید یک نوروتوکسین و سرطانزای شناخته شده حیوانی است و آژانس بینالمللی تحقیقات سرطان آکریل آمید را به عنوان سرطانزای احتمالی انسان طبقهبندی میکند. طبق گزارش EPA :
برخی از افرادی که برای مدت طولانی آب حاوی سطوح بالای آکریل آمید می نوشند، ممکن است در سیستم عصبی یا خون خود مشکل داشته باشند و ممکن است خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهند.
تصفیه آب برای آکریل آمید
طبق گفته Lenntech ، کربن فعال “احتمال متوسطی” برای درمان آکریل آمید دارد و فقط “در موارد خاص” موثر است. اگرچه استفاده از آن توسط EPA تنظیم شده است ، هیچ تصفیه آب ترجیحی وجود ندارد: